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Recette Colombo de poulet - Cuisine du monde

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Univers recettes - Plat - Cuisine antillaise

Pays : Antilles

- Temps de préparation : 00H15
- Temps de cuisson : 00H50
- Quantité : Pour 4 personnes
- Type : Plat non végétarienne


Ingrédients

  • 4 gousses d'ail
  • 2 échalottes
  • 1 piment
  • 1 poulet d'1,5 kg coupé en morceaux
  • 3 pincées de coriandre en poudre
  • 3 pincées d'anis en poudre
  • le jus de 3 citrons
  • 3 tomates
  • 3 c. à s. d'huile d'arachide
  • 2 c. à s. de colombo
  • 12 cl de lait de coco
  • 250g de riz
  • 1 c. à s. de graines de pavot
  • quelques brins de ciboulette
  • sel et poivre

Préparation
Colombo de poulet

Epluchez l'ail et les échalotes. Ecrasez l'ail et émincez les échalotes. Lavez le piment et hachez-le


Mettez-les dans un plat creux avec les morceaux de poulet salés, la coriandre et l'anis. Arrosez le tout du jus de


2 citrons et laissez mariner au frais pendant 1h.


Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Egouttez le poulet et épongez-le. Réservez la marinade.


Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de poulet en les retournant plusieurs fois.


Délayez le colombo dans la marinade et versez le tout sur le poulet, mélangez. Mouillez avec un peu d'eau et le jus de citron restant,


couvrez et laissez mijoter pendant 30 min.


Ajoutez le lait de coco et les dés de tomate, salez et poivrez. Laissez mijoter encore de 10 à 15 min.


Faites cuire le riz en suivant les indications sur le paquet


Juste avant de servir, ajoutez-le dans la cocotte, avec les graines de pavot. Mélangez.



Servez aussitôt le colombo avec le riz. Décorez avec la ciboulette.



Remarque :

Colombo de poulet aux légumes : faites cuire le poulet avec 2 courgettes et 2 pommes de terre coupées en cubes. Ajoutez 2 ciboules émincées revenues à la poêle avec 2 c. à s. d'huile. Supprimez le riz.

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Mots clés

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