Pour ajouter du goût et de l’originalité à vos plats, il existe une multitude d’épices qui complèteront merveilleusement vos préparations à bases de légumes.

Chaque épice est à sélectionner en fonction de vos goûts, du légume…et de votre inspiration ! Quelques mariages classiques sont bien connus comme le curry avec les courgettes, le cumin ou le curcuma avec les carottes. D’autres mélanges sont plus originaux comme le sumac (une épice rouge du Moyen-Orient au goût acide et astringent.) sur des tomates ou bien de l’anis étoilé ou de l’aneth avec les betteraves.

Certaines épices permettent également d’égayer les légumes peu appréciés par les enfants comme le chou par exemple. Ainsi, du poivre rose, des baies de genièvre ou du carvi apporteront une toute autre saveur à ce légume d’hiver.

Plus surprenant, le concombre se marie très bien avec du céleri en poudre, des graines d’aneth ou de la menthe ; et le navet est délicieux agrémenté de cardamone, coriandre, cannelle ou muscade.
Enfin, le gingembre réveille à merveille toutes les poêlées de légumes et le piment d’Espelette est un véritable allié de la ratatouille ! Quelques graines de sésame se marient également à la perfection avec des haricots verts.