Nul ne peut nier la connexion profonde et l’amour inconditionnel entre le pain et les Français ! Avec un peu de chocolat pour le goûter, légèrement grillé pour le déjeuner, ou alors pour accompagner les assiettes pour les repas, le pain est toujours présent sur les tables des Français.
Parce que vous adorez cuisinier et vous voulez apprendre à faire du pain, on vous aide à vous lancer dans la préparation du meilleur pain maison.
La meilleure recette de pain complet
Pour la préparation de ce type de pain, on conseille d’utiliser de la farine de blé de type 110 ou 80, ou alors une farine intégrale de type 150.
Vous aurez besoin d’environ 500 g de farine, 20 cl d’eau à 30 °C, 10 g de levure boulangère, 10 g de sel et une pincée de sucre. Ce sont à peu près les ingrédients principaux de tout type de pain.
Pour la préparation, il faut d’abord délayer le sucre et la levure dans un récipient avec l’eau tiède. Attention, il ne faut pas que l’eau dépasse le seuil de 30 degrés, si vous n’avez pas de thermomètre, il suffit de vous assurer que vous êtes capable de boire cette eau sans vous brûler la langue. Laissez ensuite reposer quelques minutes pour laisser la levure fondre correctement. Lorsque votre levure est mousseuse, elle est fin prête à être utilisée dans votre recette.
Détendez votre levure et mélangez-la avec le reste d’eau tiède dans un récipient. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez lentement, puis commencez à pétrir lorsque la pâte est homogène. Laissez reposer 30 minutes en préchauffant le four à 240 degrés. Rompez progressivement la pâte avant de la façonner en boule. C’est parti pour une cuisson à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes.
Comment préparer un bon pain maison aux olives ?
En effet, le pain aux olives, on adore ! Pour le réussir, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de farine de blé type 110 ou 80,
- 5 petits grammes de sel,
- 20 cl d’eau tiède (30 °C),
- 150 g d’olives noires ou vertes dénoyautées et 5 cl d’huile d’olive,
- une petite cuillère de thym.
Bien mélanger la levure et le sucre dans l’eau, ajoutez ensuite la farine d’un coup en laissant reposer jusqu’à ce que celle-ci double de volume. Après cela, versez votre pâte homogène sur le plan de travail et mélangez en rabattant la pâte sur elle-même. Vers la fin du pétrissage, ajoutez les olives et remettez-la en boule pour reposer 30 minutes.
Préchauffez votre four avant de rabattre la pâte et de former des boules. Passez un peu d’huile d’olive sur la surface puis enfournez le tout pendant 35 minutes.
La meilleure recette de pain au lait
Également appelé pain navette, parfait à déguster avec de la confiture maison !
On a besoin de 500 g de farine, 70 g de sucre, 5 g de sel, 2 œufs, 10 g de levure lyophilisée, pas plus de 20 cl de lait tiède, et enfin 120 g de beurre mou.
Dans un récipient, mettez le sel, le sucre, la farine et la levure, puis mélangez-les petit à petit avec le lait. C’est là qu’il faut incorporer les œufs, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Il est grand temps d’incorporer le beurre (mou et pas fondu !), après pétrissez-la quelques minutes. Pour travailler la pâte, ajoutez un peu de farine avant de la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes maximum.
Rompez la pâte en la pétrissant, puis découpez-la en plusieurs petites boules ovales, et laissez encore reposer 15 minutes. Ajoutez ensuite le sucre en grains pour la déco et c’est parti pour une fournée de 12 à 14 minutes à 200 degrés. Pour toute recette de pain, il faut toujours laisser refroidir sur une grille (pour que toute humidité quitte votre pain.)